JOYの午后阳光

第一次叠被子的作品，不是一般的难，而且那个时候大热天，室内温度至少有30度朝上，掌握不好总是漏出来，已经采用敲打方式了，还是不行，不过最后结果还过得去，有酥皮的口感，就是卖相差了，大家将就阿  

上方子先（索jj的良方，就是我还伐够到位）

准备材料

外皮
1、面粉（普通面粉）400克
2、黄油50克
3、盐1/8茶匙
4、水1杯（240ml）我用的牛奶代替

内皮
5、麦琪淋350克（或者起酥油300克）

步骤

1）将外皮统统放在一起揉团，面粉中间挖坑，到入水。慢慢调和成团

2）面团揉好就可以，盖上保鲜膜或者湿布，醒15-20分钟
3）麦琪淋敲成长片（我买的就是片状麦淇淋），面团擀成大片，比麦琪淋宽大三倍，将其放在中间

4）被子从左边盖上，再从右边裹上头和脚不许露出来啊

5）把面片横过来

注意，把面团翻身，双层的一面放在下面。很多人做皮会漏就是这个原因。一面厚的一直厚，薄的一面一直薄，那还不漏？

做羊角包、蛋塔······等凡是要叠被子的面皮千万要注意这里！切记切记！

6）叠好的皮要敲，不是擀！叠好等15分钟面团松弛了，进行敲面片，敲大不是擀大，天气热要进冰箱的

7）敲好略微擀平即可，表面、底都要撒上面粉
8）进行第二次叠被子两边往中间叠，然后再叠一次，注意面粉要及时撒上，免得粘破表皮

9）叠好再蒙上保鲜膜等15分钟，面团松弛了，再次敲大面团

10）再撒上面粉，两边叠起来，最后一次折叠，起床了

11）等20分钟后，开始敲大，擀成3毫米厚的面片

12)切下来两片一样大小的面皮,切口应该是一层一层的。不会有什么流出来才对

13)用其中一片，对折,切断中间部分，边留一些不要切断

14)苹果切粒（我改用生梨）+水+糖煮开,勾芡出锅，冷了备用

15）烤盘抹油放上一片底，然后铺上苹果粒，盖上刚才切好的面皮，两边用叉子压好，表面刷上蛋黄液

16）烤箱200度预热后，放进去烤30分钟，注意观察颜色满意就拿出来